Jak powstaje czekolada?

W Wenezueli rosna znakomite gatunki kakaowca. Jego ziarna sa pod względem jakości najlepsze na swiecie, dlatego liczący się producenci czekolady dodaja 10 procent masy kakaowej z Wenezueli. Niegdys,  w stanie Miranda rozciągały się olbrzymie uprawy bogatych plantatorow, wykorzystujących  do pracy afrykańskich niewolnikow. Dzis nie ma już Gran Cacao, przeważają niewielkie rodzinne hacjendy.  Owoce kakaowca zrywa się po osiągnięciu mocnego koloru zoltego lub pomarańczowego. Nastepnie ziarna wrzuca się do dolka pokrytego liscmi platanowca, aby tam nabraly wyrazistego smaku poprzez fermentacje. Po kilku dniach ziarna suszy się na słońcu.  Pozniej prazy sie je na patelni. Tak obrobione ziarna można  teraz przełożyć do recznego młynka, takiego samego  jak do mielenia miesa. Powstala masa kakaowa formowana jest w kulki lub bloki i suszona. Wystarczy sucha mase zetrzec na tarce, dodac mleko i pyszne kakao jest już gotowe.  Aby uzyskac czekolada wystarczy dodac cukier i odpowiednia proporcje mleka.  Można tez przygotowac wspanialy likier mieszajac kakao z rumem i mlekiem  lub mocna nalewke kakaowa  na ciemnym rumie z zatopionymi ziarnami kakao.  Wenezuelczycy w porze dojrzewania kakao wykładają ziarna na goracy asfalt ulic i tak susza swoje domowe zbiory. Tradycyjne hacjendy, które wciąż produkuja czekolade np. Hacienda Bucare – w stanie Sucre na Polwyspie Paria , zaprasza gosci na slodkie obzarstwo, popite likerami, nalewkami  i spacer po plantacji - tzn odwrotnie, najpierw spacer po plantacji.  Gotowe wyroby można również zakupic na ogromnej plantacji iscie jak z czasow niewolnicy Izaury w pobliżu Puerto Colombia. Drzewa kakaowca rosna rowniez u nas na terenie ecolodge. Jesli przyjedziecie akurat w porze dojrzewania kakao to Rosa, ktora zajmuje sie domowym przygotowywaniem czekolady napewno Was poczestuje.